“Da sempre plasmata dagli scambi, la nostra identità gastronomica è figlia del meticciato, il risultato di una continua interazione. Se la cucina italiana ha saputo viaggiare diventando patrimonio condiviso, è grazie ai migranti italiani del secolo scorso: così potremo evolverci solo se sapremo continuare a restare aperti alle diversità del mondo”.
la #cucinaitaliana è figlia del meticciato, la sua forza sta nella diversità
#CarloPetrini da La Stampa, 11dic.2025
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https://www.slowfood.it/petrini-cucina-italiana/?PILASTRI=Education&INTERESSI=Gastronomy&ATTIVITA=Article

Coltivare la natura, di Giacomo Sartori https://www.carmillaonline.com/2023/05/28/coltivare-la-natura-di-giacomo-sartori/ #agricolturabiologica #GiacomoSartori #CarloPetrini #Recensioni #Kellermann