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En México se consumen más de 1,500 millones de hamburguesas: Euromonitor International
El país registró récord histórico y alerta por impacto en la salud.
Por Deyanira Vázquez | Reportera
Durante 2023, en México se consumieron más de 1,500 millones de hamburguesas, de acuerdo con un informe de la empresa Euromonitor International. El mercado nacional alcanzó un valor superior a los 35 mil millones de pesos.
Después de los tacos, las alitas y la comida típica, las hamburguesas se consolidaron como el cuarto platillo más solicitado en el país. Su demanda creció especialmente en Monterrey, Guadalajara, Ciudad Juárez, Mexicali, Tijuana, Culiacán, Toluca y la Cdmx.
Según la plataforma Didi Food, citada por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), la hamburguesa figuró entre los tres alimentos más ordenados por los mexicanos, con un promedio mensual de 440 mil piezas vendidas a través de la aplicación.
Preferencias y hábitos de consumo
La agencia Kantar Worldpanel informó que los principales consumidores fueron hombres entre 30 y 40 años, así como familias de nivel socioeconómico medio con adolescentes. Aproximadamente el 11 % de los hogares mexicanos compró hamburguesas durante el año.
Los datos también mostraron un aumento en la preferencia por las cadenas nacionales y locales, impulsadas por promociones y entregas a domicilio. El sector reportó un crecimiento de dos dígitos en comparación con 2022.
De acuerdo con Kantar, la facilidad de acceso, los precios competitivos y la expansión de servicios digitales de entrega explicaron la mayor penetración del producto en zonas urbanas.
Impacto nutricional y calórico
Una hamburguesa sencilla, acompañada con papas fritas, aportó hasta 1,800 calorías, cifra que puede incrementarse dependiendo del tipo de carne, pan, aderezos y complementos utilizados.
El contenido calórico de algunas versiones premium superó las 2,200 calorías, equivalente a toda la ingesta recomendada diaria para un adulto. El exceso de salsas y frituras elevó significativamente la carga de grasas saturadas y sodio.
El LabDO advirtió que el consumo frecuente de este alimento se relacionó con mayor riesgo de sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares, así como con casos de diabetes tipo 2 e hipertensión arterial.
Recomendaciones de organismos internacionales
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció que la ingesta calórica diaria debe situarse entre 1,500 y 2,000 calorías para mujeres adultas, y entre 2,000 y 2,500 para hombres adultos, según edad, peso y nivel de actividad física.
El consumo de hamburguesas que superara dichos límites se consideró un factor de riesgo para desarrollar trastornos metabólicos y problemas digestivos. La OMS reiteró la importancia de equilibrar la dieta con frutas, verduras y proteínas magras.
A su vez, el gobierno federal señaló que el 75 % de la población mexicana presenta algún grado de sobrepeso u obesidad, fenómeno vinculado al incremento en el consumo de comida rápida y bebidas azucaradas.
Crecimiento del mercado y tendencias
El sector de comida rápida experimentó un crecimiento sostenido durante el año, con un aumento en ventas de más del 8 % respecto a 2022, impulsado por las plataformas digitales y la reapertura económica.
Euromonitor International precisó que las hamburguesas representaron más del 30 % de los ingresos totales del rubro, superando a pizzas, hot dogs y burritos. Las cadenas internacionales dominaron el mercado, aunque surgieron más competidores locales.
Las marcas mexicanas independientes ganaron terreno al ofrecer opciones gourmet y productos con ingredientes artesanales, dirigidos a consumidores jóvenes preocupados por la calidad y el sabor. –sn–
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¿Pozole en fiestas patrias?: aquí algunos beneficios y riesgos
El consumo de pozole ofreció nutrientes importantes pero también riesgos en exceso durante celebraciones patrias.
Por Adriana López | Reportera
El pozole se reconoció como uno de los platillos más tradicionales de México en septiembre. Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en 2024, un plato mediano aportó entre 240 y 270 calorías.
Además de proteínas de cerdo o pollo, incluyó hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio y diversas vitaminas. El maíz proporcionó carbohidratos complejos y fibra, mientras los vegetales añadieron antioxidantes y beneficios digestivos.
No obstante, este platillo casi nunca se consumió solo. Se acompañó de tostadas, crema, queso, chicharrón y bebidas azucaradas, elevando el aporte calórico diario hasta en 400 calorías extra.
Recomendaciones del IMSS
El IMSS sugirió optar por pozole de pollo en lugar de cerdo. Recomendó además agregar verduras y consumir tostadas horneadas en vez de fritas para reducir grasas.
Advirtió que el exceso, como ingerir más de dos platos en una comida, ocasionó indigestión. Los síntomas incluyeron ardor, reflujo, inflamación abdominal y malestar general.
Feria del Pozole | @SociedadN_Otro riesgo fue el alto contenido de sodio, que elevó la presión arterial. También incrementó la posibilidad de problemas renales y trastornos cardiovasculares si se consumió en exceso.
El organismo precisó que moderación y balance resultaron claves para mantener el pozole como parte de una dieta saludable.
Obesidad y síndrome de ovario poliquístico
En México, el síndrome de ovario poliquístico (SOP) afectó a más del 20 por ciento de mujeres en edad fértil. La cifra superó el promedio mundial, que osciló entre seis y 13 por ciento.
De acuerdo con la ENSANUT 2024, el 41 por ciento de mujeres adultas presentó obesidad, una de las tasas más altas del mundo. Ambas condiciones mostraron relación directa a través de resistencia a la insulina.
El SOP ocasionó irregularidades menstruales, infertilidad, acné, exceso de vello y aumento de peso abdominal. Además, se vinculó con diabetes tipo 2, hipertensión, colesterol alto y cáncer endometrial.
El vínculo fue contundente: ocho de cada diez mujeres con sobrepeso u obesidad desarrollaron SOP, lo que aumentó complicaciones metabólicas y reproductivas en México.
Salud mental y obesidad
La obesidad en México afectó a más del 70 por ciento de adultos y 35 por ciento de menores en 2025. El país figuró entre los primeros lugares mundiales en prevalencia de obesidad infantil y adulta.
Este padecimiento elevó el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y males cardiovasculares. También generó altos costos al sistema de salud nacional, según datos de la Secretaría de Salud.
El suicidio registró 9 mil casos en 2024, con predominio de 80.7 por ciento en hombres. Fue la segunda causa de muerte en jóvenes de 15 a 29 años, de acuerdo con el INEGI.
Entre 30 y 60 por ciento de pacientes con obesidad presentaron depresión o ansiedad. El vínculo entre obesidad, salud mental y suicidio configuró un desafío urgente en adolescentes y adultos jóvenes.
Fiestas patrias y alimentación
Durante las fiestas patrias, los mexicanos ingirieron más de 4,300 calorías en un solo día. El consumo duplicó el promedio habitual y generó un incremento de peso de hasta tres kilos en cuatro días.
Los alimentos más consumidos fueron pozole, tamales, sopes y gorditas, acompañados de bebidas alcohólicas y refrescos. El exceso provocó indigestión, estreñimiento y alteraciones hormonales en personas con enfermedades crónicas.
El 75 por ciento de adultos en México ya presentó sobrepeso u obesidad en 2025, lo que agravó los efectos. El aumento rápido de peso durante septiembre afectó directamente la salud metabólica.
Las autoridades de salud recomendaron controlar porciones, elegir versiones de pollo y preferir agua simple. También sugirieron integrar frutas, verduras y actividad física para contrarrestar los efectos de los festivos. –sn–
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Diet, light e zero: entenda as diferenças nos rótulos
Nos mercados, é possível encontrar uma série de produtos com rótulos de embalagens diet, light e zero. Contudo, é comum as pessoas não saberem o que significa cada nomenclatura. Pensando nisso, a nutricionista e coordenadora dos cursos de gastronomia e nutrição da Uninassau Recife, campus Graças, Zilmeire Marques, explica a composição desses itens.
“Quando é diet, significa que teve a eliminação total de algum nutriente, como açúcar, gordura ou sódio. Por exemplo, um chocolate diet é isento de açúcar, mas pode conter a mesma quantidade ou até mais gordura na composição. Já o light possui redução de, pelo menos, 25% de algum nutriente em comparação ao produto tradicional. No caso do zero, o alimento tem um teor muito reduzido ou ausência de determinado nutriente, normalmente associado a zero açúcar ou zero lactose”, afirma.
Segundo a especialista, em geral, produtos light e zero podem ser úteis, desde que tenham menor valor calórico e sejam inseridos dentro de um plano alimentar equilibrado.
Se consumidos com moderação, podem até ajudar em dietas específicas – emagrecimento, diabetes e controle de colesterol
Esses alimentos podem ajudar no controle do peso, dos níveis de açúcar no sangue, da pressão arterial e do colesterol, dependendo do produto e da composição. Eles são úteis para pessoas com restrições alimentares, como diabéticos, hipertensos ou intolerantes à lactose. Apesar dos benefícios e de não possuírem açúcar, a nutricionista destaca que devem ser consumidos com moderação.
“Muitos ainda têm calorias, gorduras ou aditivos químicos. O consumo excessivo pode levar a ganho de peso, problemas gastrointestinais e desequilíbrio nutricional. Leia os rótulos e a tabela nutricional, comparando com o produto convencional. Evite opções com muitos aditivos, sódio elevado ou excesso de gordura. Para emagrecimento, busque itens com menos calorias. No caso da diabetes, tenha atenção aos carboidratos totais, não só ao açúcar. Se for hipertenso, prefira comidas com menos sódio. Dê preferência a tudo que for natural e minimamente processado, pois eles devem compor a base da alimentação”, finaliza.
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