#Boulange #pain #FermentationLente #BioEtLocal #ReconversionProfessionnelle
Pour son premier Mardi Gras comme boulangère à son propre compte à #Vieilley dans le #Doubs, où elle a ouvert son P’tiot Fournil voilà bientôt un an, Marie-Pierre Merger mitonne des beignets de carnaval selon la recette de sa grand-mère. Entre deux fournées de pains en fermentation longue, façonnés à la main et cuits au feu de bois.
C’est chez Michèle du blog très inspirant Croquant, gourmand, fondant que j’ai pris cette recette de focaccia pugliese. Chaque samedi matin, elle met à l’honneur les personnes qui ont réalisé ses recettes pendant la semaine. Cette sélection hebdomadaire arrive régulièrement à point nommé pour finaliser ses menus du week-end. J’avais prévu une tartinade de courgettes mais n’avais pas le pain ou assimilé pour l’accompagner. J’ai bien senti cette focaccia et en effet, c’était bien adapté. Certains la mangent nature aussi.
Le bicarbonate de soude peut détériorer certaines pierres à pizza, malgré sa réputation de nettoyant universel. L’eau savonneuse n’est pas toujours recommandée, même si son usage semble inoffensif. Certaines pierres supportent mal les chocs thermiques ou le contact prolongé avec l’humidité. Entre les conseils contradictoires et les erreurs fréquentes, l’entretien de ce type d’ustensile demandeLire la suite
#boulange #pain #LocalEtBio #PetitDéj
Ma boulangère est en vacances pour 3 semaines. Je ne vois franchement pas où j'aurais pu acheter du pain ailleurs, alors j'ai fait des réserves au congélo.
Au quotidien, d'une fournée à l'autre (une semaine), il se conserve très bien, dans un sac en toile.
Ce pain aux noix généreux est tellement merveilleux que ça m'arrive de le manger sans accompagnement. 😋
(Farine de blé T80, levain, noix, sel, eau ; 100% ingrédients biologiques, cuisson four à bois.)
Gen_G ⏚
nico
AlTarf