GastronomíayCia3d ago
Harina de arroz y harina de arroz pregelatinizada: en qué se diferencian y para qué sirve cada una: A simple vista, la harina de arroz y la harina de arroz pregelatinizada pueden confundirse, pero en cocina responden de forma distinta. La diferencia está en el tratamiento del almidón, y eso cambia su textura, su modo de uso y las preparaciones para las que conviene cada una. …
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El Mundo de Óscar5d ago

🥘 Arroz de Tamboril (Arroz de Rape al estilo portugués)

Es un plato caldoso, reconfortante y muy sabroso.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500g de rape (tamboril) limpio y troceado.
  • 300g de arroz (tipo carolino o bomba).
  • 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • Medio pimiento verde y medio rojo picaditos.
  • 1 litro de caldo de pescado (fumet).
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Cilantro fresco (imprescindible en Portugal), sal y pimentón dulce.

Paso a paso:

  • El sofrito: En una olla baja, dora la cebolla, el ajo y los pimientos con aceite de oliva. Cuando estén blandos, añade el tomate y una cucharadita de pimentón.
  • El toque luso: Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
  • El arroz: Añade el arroz y remueve un minuto para que se impregne del sabor.
  • La cocción: Vierte el caldo caliente (proporción 3 a 1 para que quede caldoso). Cocina a fuego medio unos 12-15 minutos.
  • El pescado: Cuando falten 5 minutos para terminar el arroz, añade los trozos de rape (se cocina muy rápido y así queda jugoso).
  • El final: Apaga el fuego, rectifica de sal y espolvorea mucho cilantro fresco picado. Deja reposar 2 minutos y sirve inmediatamente en la misma olla. 

    • Maridaje sugerido: Un Vinho Verde bien frío, que con ese clima templado de Aveiro entra solo.

    #arroz #cocinaPortuguesa #dailyprompt
    GastronomíayCiaMar 23
    El arroz pilaf no es una receta: es una técnica de cocción: El arroz pilaf no es una receta: es una técnica de cocción. Detrás de su aparente sencillez hay siglos de recorrido, desplazamientos culturales y muchas cocinas que han hecho suyo este método, desde la tradición persa hasta otras gastronomías de Asia y del mundo otomano. Pero también hay algo muy valioso para la cocina de casa: una técnica útil, versátil y… https://www.gastronomiaycia.com/el-arroz-pilaf-no-es-una-receta-es-una-tecnica-de-coccion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Diccionariodecocina #Técnicasculinarias #arroz #cocina
    Página inicial - MSTMar 20

    Mística marca abertura da colheita e homenageia Frei Sérgio em festa do arroz agroecológico no RS

    https://fed.brid.gy/r/https://mst.org.br/2026/03/20/mistica-marca-abertura-da-colheita-e-homenageia-frei-sergio-em-festa-do-arroz-agroecologico-no-rs/

    Brasil de FatoMar 21

    Festa da Colheita fortalece economia solidária e aproxima campo e cidade no Rio Grande do Sul

    https://fed.brid.gy/r/https://www.brasildefato.com.br/2026/03/20/festa-da-colheita-fortalece-economia-solidaria-e-aproxima-campo-e-cidade-no-rio-grande-do-sul/

    Brasil de FatoMar 20

    O grão dourado que alimenta a esperança é celebrado na Festa da Colheita do Arroz Agroecológico

    https://fed.brid.gy/r/https://www.brasildefato.com.br/2026/03/20/o-grao-dourado-que-alimenta-a-esperanca-e-celebrado-na-festa-da-colheita-do-arroz-agroecologico/

    Bot SocialistaMar 20
    Mística marca abertura da colheita e homenageia Frei Sérgio em festa do arroz agroecológico no RS.
    - bsmst
    https://mst.org.br/2026/03/20/mistica-marca-abertura-da-colheita-e-homenageia-frei-sergio-em-festa-do-arroz-agroecologico-no-rs/
    #Notcias #Arroz #Colheita #FestadaColheitadoArrozAgroecolgico #Produoagroecolgica #RioGrandedoSul
    Mística marca abertura da colheita e homenageia Frei Sérgio em festa do arroz agroecológico no RS - MST

    Site oficial do MST - Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra, contendo informações sobre Reforma Agrária, Agroecologia e Agricultura Familiar e Camponesa.

    MST
    Página inicial - MSTMar 19

    ‘Agroecologia é o caminho’: MST celebra 23ª Festa da Colheita do Arroz Agroecológico

    https://fed.brid.gy/r/https://mst.org.br/2026/03/19/agroecologia-e-o-caminho-mst-celebra-23a-festa-da-colheita-do-arroz-agroecologico/

    Bot SocialistaMar 19
    ‘Agroecologia é o caminho’: MST celebra 23ª Festa da Colheita do Arroz Agroecológico.
    - bsmst
    https://mst.org.br/2026/03/19/agroecologia-e-o-caminho-mst-celebra-23a-festa-da-colheita-do-arroz-agroecologico/
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    ‘Agroecologia é o caminho’: MST celebra 23ª Festa da Colheita do Arroz Agroecológico - MST

    Site oficial do MST - Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra, contendo informações sobre Reforma Agrária, Agroecologia e Agricultura Familiar e Camponesa.

    MST
    marabundaMar 18

    El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa; es un patrimonio gastronómico.

    https://comerbeber.com/escaparate/comer/el-arroz-es-un-cereal-estrella/

    #arroz #cereales #EscaparateComerBeber