Receta de Cocina “Porra Antequerana”

Un joya de la gastronomía de Málaga, es mas espeso que el salmorejo pero muy rico y se sirve fresquito, vamos a preparar esta rica receta.

FUENTES:

[Porra antequerana ¡la mejor receta! – PequeRecetas](https://www.pequerecetas.com/receta/porra-antequerana/)

[Cómo hacer porra antequerana – Receta de DIVINA COCINA](https://www.divinacocina.es/porra-antequerana/)

[Receta de porra antequerana tradicional, una sopa fría …](https://www.recetasdeescandalo.com/receta-de-porra-antequerana-tradicional-una-sopa-fria-deliciosa/)

[Receta de porra antequerana](https://estoyhechouncocinillas.com/2024/06/porra-antequerana.html)

## Ingredientes (Para 4-6 personas)

* Tomates pera maduros: 1 kg

* Pan de hogaza o cateto (del día anterior): 350-400 g

* Aceite de oliva virgen extra: 150-180 ml

* Pimiento verde italiano: 1 pequeño

* Pimiento rojo: 1/4 de pieza

* Diente de ajo: 1 grande (retirando el germen central)

* Vinagre de Jerez: 2 o 3 cucharadas

* Sal: 1 cucharada sopera

* Guarnición: 2 huevos cocidos, 100 g de jamón serrano en taquitos y una lata de atún al natural o ventresca. [1, 2, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13]

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Preparación Paso a Paso

1. Lavar y trocear: Pela los tomates (u opta por pasarlo todo por un colador chino al final). Trocea los tomates, el pimiento verde, el cuarto de pimiento rojo y el diente de ajo. [4, 5, 14, 15, 16]

2. Primer triturado: Introduce todas las hortalizas en el vaso de la batidora o robot de cocina. Añade la sal y el vinagre de Jerez. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré homogéneo. [1, 2, 17]

3. Hidratar el pan: Corta el pan duro en trozos e incorpóralo al puré de verduras anterior. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos para que la miga se empape completamente y se ablande. [2, 4, 6, 14]

4. Lograr la textura densa: Tritura de nuevo con fuerza hasta que el pan se integre por completo, creando una pasta densa y compacta. [6, 15]

5. Emulsionar con el aceite: Con la batidora en marcha a velocidad media, vierte el aceite de oliva virgen extra muy despacio, en forma de hilo continuo. Esto creará una emulsión cremosa, brillante y muy consistente. [2, 14, 16, 17]

6. Enfriar: Introduce la porra en un recipiente cerrado y déjala reposar en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Debe servirse muy fría. [7, 14, 15, 18]

Presentación Tradicional

Sírvela en cuencos o cazuelas individuales de barro. Corona la superficie con el huevo duro picado, los taquitos de jamón serrano y unas lascas de atún escurridas. Termina vertiendo un sutil hilo de aceite de oliva virgen extra por encima justo antes de llevar a la mesa. [1, 2, 17]

MAS FUENTES:

[1] [https://www.directoalpaladar.com](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-porra-antequerana-receta-tradicional-malaguena)

[2] [https://recetasdecocina.elmundo.es](https://recetasdecocina.elmundo.es/2026/06/porra-antequerana-receta-tradicional-andaluza.html)

[3] [https://academiagastronomica.com](https://academiagastronomica.com/platos/porra-antequerana/)

[4] [https://www.abc.es](https://www.abc.es/recetasderechupete/porra-antequerana-receta-andaluza/13456/)

[5] [https://www.tiktok.com](https://www.tiktok.com/@lolinfoodie/video/7406391689692138784)

[6] [https://www.youtube.com](https://www.youtube.com/watch?v=XkY_47qP32Q)

[7] [https://www.instagram.com](https://www.instagram.com/reel/DLaX_HeqY6g/?hl=es)

[8] [https://cookidoo.es](https://cookidoo.es/recipes/recipe/es/r360160)

[9] [https://www.facebook.com](https://www.facebook.com/annarecetasfaciles/videos/porra-antequerana/823791692975340/)

[10] [https://www.youtube.com](https://www.youtube.com/shorts/GA6ey285DaM)

[11] [https://estoyhechouncocinillas.com](https://estoyhechouncocinillas.com/2024/06/porra-antequerana.html)

[12] [https://mercadomalaga.es](https://mercadomalaga.es/recetas/tapas/porra-antueqerrena)

[13] [https://www.youtube.com](https://www.youtube.com/watch?v=xaMVwPOzfkE)

[14] [https://www.facebook.com](https://www.facebook.com/annarecetasfaciles/videos/porra-antequerana/3797167800523540/)

[15] [https://www.youtube.com](https://www.youtube.com/shorts/4ZWFRKntWeI)

[16] [https://www.instagram.com](https://www.instagram.com/reel/C8UNtYUo9U_/)

[17] [https://www.youtube.com](https://www.youtube.com/watch?v=Op9Ey_KfsI0)

[18] [https://www.facebook.com](https://www.facebook.com/foodandglory/videos/porra-antequerana-la-favorita-de-los-malague%C3%B1os/745903007789073/)

Cocina “Tacos express al chipotle”

Hoy Viernes, apatece una riquisima y rápida receta mexicana, unos tacos express de pollo al chipotle, muy ricos, socorridos y que quitan el hambre en un ñam

Ingredientes

• Pechuga de pollo: 500 gramos cortados en cubos pequeños o tiras.
• Chiles chipotles en adobo: 1 o 2 piezas (según el nivel de picante deseado).
• Crema ácida o yogur griego: ½ taza.
• Cebolla blanca: ½ pieza cortada en julianas o cubos.
• Ajo: 1 diente picado finamente.
• Tortillas de maíz o de trigo.
• Condimentos: Aceite vegetal, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
• Para acompañar: Aguacate en rebanadas, cilantro fresco y unas gotas de lima. [1, 2, 3, 5, 6]

Preparación Paso a Paso

FUENTES:

[1] https://www.instagram.com

[2] https://www.infobae.com

[3] https://www.youtube.com

[4] https://www.youtube.com

[5] https://www.instagram.com

[6] https://ybarraentucocina.com

[7] https://www.tiktok.com

[8] https://www.hellofresh.es

[9] https://www.mex-al.de

[10] https://www.tiktok.com

Siete aperitivos de los mejores cocineros para hacer en casa y ver el Mundial de fútbol

https://fed.brid.gy/r/https://elpais.com/gastronomia/2026-06-10/siete-aperitivos-de-autor-para-ver-el-mundial-de-futbol.html

Bolitas de calabacín, la receta de albóndigas de verduras que no hace falta freír

https://fed.brid.gy/r/https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-10/bolitas-de-calabacin-la-receta-de-albondigas-de-verduras-que-no-hace-falta-freir.html

🧀 Cómo servir una tabla de quesos

3-5 quesos bien elegidos > 10 que se parecen.

La fórmula: suave → semicurado → cremoso → intenso

Orden: de suave a intenso. Acompañamientos: pan, uvas, nueces, membrillo.

Error grave: servirlos recién sacados de la nevera.

Ejemplos: tablas españolas, europeas y latinoamericanas (México, Brasil, Perú, Colombia, Argentina, Chile).

👉 https://comerbeber.com/blogs/como-servir-una-tabla-de-quesos

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