Eine vegetarische oder vegane ErnÀhrung hat weltweit das Potenzial, die lebensmittelbedingten
#Treibhausgasemissionen um bis zu 60â70 % zu senken (Springmann et al., 2016 ). Unter BerĂŒcksichtigung des zukĂŒnftigen Einkommens- und
#Bevölkerungswachstums haben ErnĂ€hrungsumstellungen ein groĂes Potenzial, die
#Emissionen aus dem
#Lebensmittel- und
#Agrarsektor zu verringern (Godfray et al., 2018 ; Tilman & Clark, 2014 ).Die Ăbernahme dieser
#ErnĂ€hrung wĂŒrde erhebliche Ănderungen unserer derzeitigen ErnĂ€hrung erfordern. In den meisten
#Regionen mĂŒsste der Konsum tierischer Lebensmittel, insbesondere von rotem
#Fleisch, deutlich reduziert und der Konsum von
#Obst,
#GemĂŒse,
#HĂŒlsenfrĂŒchte,
#Vollkornprodukten und
#NĂŒssen deutlich erhöht werden. SchĂ€tzungen der EAT-Lancet-Kommission zufolge könnten solche
#ErnÀhrungsumstellungen die
#Treibhausgasemissionen um bis zu 80 % senken und die vorzeitige Sterblichkeit um 19 % verringern (Willett et al., 2019 ).
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