【ただのスープではない】一つ星フレンチシェフの本気ポトフの作り方。ゴロゴロの野菜を焼くだけで別次元の旨味を引き出すポトフの真骨頂【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 一手間加えるだけで、驚くほど美味しくなる焼きポトフ。 香ばしい焼き色がついた鶏肉は、外はパリッと、内側はジューシーで、 食べるたびに旨味が広がります。 塩をしっかりと両面にまぶし、表面の水分を拭き取ることで、鶏もも肉の臭みが抜け、 最高の状態に仕上がります。 フライパンで焼くことで、味が格段に深く美味しくなるのが魅力。 焦げ目がついたウィンナーやベーコンの旨味が、ポトフ全体に染み渡り、思わずもう一口、 もう一口と手が止まらなくなる美味しさ。 焼いたお肉をそのまま煮込みに活用することで、ポトフの味わいがぐっと引き締まり、 家庭で作るフランス料理のような、感動の味に仕上がります。 そして、忘れてはいけないのがキャベツ。 フライパンで香ばしい焼き色がつくことで、キャベツの甘さが引き立ち、食欲をそそります。 焼き色がついたキャベツが、ポトフに深みを与えてくれるので、 一口食べるたびに「美味しすぎる！」と感じてしまうはず。 冷蔵庫にある食材でサッと作れるのに、味わいは本格的。 シンプルな素材を選べば、まるでフランスの家庭料理を味わっているかのような満足感。 余ったポトフを使って、クリームシチューやカレーにアレンジすることで、 次の日も楽しみが広がります。 本格的な焼きポトフ、家庭でも簡単に作れる！ その深い味わいに、きっと感動することでしょう。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/4hm7usG ※アプリ検索窓から「後藤 焼きポトフ」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■UNILLOYフライパン 26㎝ (UF261) https://a.r10.to/hPXqhL ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 https://amzn.to/4gTiv3O https://a.r10.to/hNyGB2 ■Microplane マルチ スパイスミル MP-3301 https://amzn.to/4163jKq https://a.r10.to/hPi216 ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ https://amzn.to/3EMNIrZ https://a.r10.to/hNRYzY ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
【もう脇役なんて言わせない】フレンチの鬼才が呼び起こす白菜の真骨頂！驚きの味わいが詰まった衝撃の白菜ステーキ、大量消費にも【LA BONNE TABLE・中村和成】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 寒い季節、食卓に欠かせない白菜。普段は鍋や浅漬けなどの脇役として重宝されますが、 今回はその白菜が主役を張ります。 「白菜ステーキ」という大胆なアレンジで、いつもの食卓に新しい驚きをお届けします。 白菜を厚めに切り分け、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、 白菜の芯から湧き出る旨味成分たっぷりの「白菜汁」が内部に閉じ込められ、 甘みが濃縮されます。 さらに、表面は香ばしくパリッと仕上がり、 一口噛めば中からあふれるジューシーさが口いっぱいに広がります。 この「白菜汁」こそが、肉汁にも負けない感動をもたらす、この料理の核心です。 さらに特製のソースは、食感にアクセントを添え、焼き上げた白菜との相性も抜群です。 最後に白ワインで風味を引き立て、バターをひとかけ加えることで、 まるでフレンチの一品のようなコクとリッチな口当たりを実現します。 見た目も味わいも新鮮な「白菜ステーキ」は、家庭でも簡単に挑戦できるのが嬉しいポイント。 肉や魚に頼らずとも、野菜だけでここまで力強く感動を与える一皿。 この冬、ぜひ「男前の白菜」を体感してください。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3ZV0XPr ※アプリ検索窓から「中村 白菜ステーキ」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■ペルシュロン 白ワインビネガー 500ml https://amzn.to/3PqH5O4 https://a.r10.to/hkxf4h ■ジェットオイラー https://amzn.to/3BYliKo https://a.r10.to/hkhWWT ■霜鳥製作所 キッチンヘラ シリコン ハンドクリーナー 大 日本製 B-001 https://amzn.to/4gZUatk https://a.r10.to/hN6KnM ================================== 🍳シェフのご紹介🍴 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 🎉中村和成シェフ監修の新店舗がオープンしてます🎉 ■le bistrot des bleus （ル ビストロ デ ブル） https://www.instagram.com/lebistrotdesbleus/ 〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-4-16 EAT PLAY WORKS 2F ・ビストロ デ ブル 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13291617/ ※営業時間の詳細は、お店のInstagram又はお店ヘ直接ご確認ください。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ■LA BONNE TABLE https://labonnetable.jp/ 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。 ・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのInstagram https://www.instagram.com/chef_labonnetable/ ・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・LA
【四川料理のスゴイ人に聞いた】これ以上無いほどキャベツを1番美味しく食べられる、ご飯が進む本格回鍋肉を教えてもらいました【リバヨンアタック・人長良次】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 回鍋肉は、キャベツと豚肉を主役にした日本でお馴染みの中華の定番。 キャベツはシャキシャキとした食感を楽しむために、さっと炒めるのがコツ。 芯を潰すことで火の通りも良くなり、素材本来の美味しさを引き出します。 豚肉は脂身がしっかりとした厚切りを選ぶことで、ジューシーでコクのある味わいに仕上がります。 お肉の繊維を断ち切る切り方を取り入れれば、さらに柔らかく食べやすくなり、 豚肉の旨味が全体に広がります。 野菜は、ピーマンや赤パプリカを大きめにカットして食べごたえをアップ。 パプリカの鮮やかな色が料理を華やかにし、食欲をそそります。 長ねぎは厚めに切って具材としても楽しめるようにし、炒めすぎず、 香りと甘みを最大限に引き出します。 調理は強火でサッと炒めることで、素材の美味しさをしっかりと閉じ込めます。 隠し包丁を入れて火通りを良くするテクニックを使えば、さらに仕上がりが良くなり、 無駄なく調理できるのもポイントです。 シンプルな手順で、本格的な味わいを家庭で楽しめる、こだわりの回鍋肉をお試しください。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3ZnBfCH ※アプリ検索窓から「人長 回鍋肉」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== 🍳人長良次シェフのご紹介🍴 🧑🍳リバヨンアタックについて👨🍳 HP https://ribayonattack.com ■所在地 〒 103-8307 東京都中央区日本橋室町3-4-4 OVOL日本橋ビル地下1階 ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。 リバヨンアタック 人長良次シェフのSNSもぜひチェックしてみてください👀 ■リバヨンアタック Instagram https://www.instagram.com/ribayon_attack リバヨンアタック人長良次シェフのYoutubeもおすすめです🍚🏠 ぜひ登録してみてください👀✨ ■ Shibireru TV【リバヨンアタック 人長良次 公式チャンネル】 https://www.youtube.com/c/ShibireruTV リバヨンアタック 人長良次シェフの初レシピ本が登場しました！ 自宅で本格四川料理を楽しむチャンスです。ぜひチェックしてみてください📚 ☟リバヨンアタック 人長良次シェフの書籍ご紹介☟ ◆四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ https://amzn.to/411CqZK https://a.r10.to/hk0XyR ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:25／材料紹介.野菜カット 6:15／お店紹介 6:33／豚肉カット 8:53／四川について.シェフと四川料理の出逢い 10:59／野菜を炒める 12:27／豚肉を炒める 15:23／回鍋肉ソース作り
【衝撃の食べごたえ】炒めるからこそ引き出せる旨みの真髄 和の達人が教えるご飯が進む簡単味しみ肉じゃがの作り方 【麻布和敬・竹村竜二】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！余すことなく楽しむ「和敬流肉じゃが」は、出汁を取った昆布や鰹節を具材として丸ごと活用し、素材の旨味を最後の一口まで堪能できる特別な一品です。白滝は下茹でして雑味を取り除き、厚切りの豚バラ肉は香ばしい焼き色をつけることで、味わいと香りを一層引き立てます。人参やじゃがいもは大ぶりにカットすることで煮崩れを防ぎながら、素材本来の甘みを存分に引き出しました。さらに隠し味として加えたケチャップが、ほのかな酸味とコクをプラスし、まろやかな深みを演出します。どこか懐かしい味わいの中に新しい驚きを感じるこの一皿は、ひと手間を惜しまない工夫が生む、まさに家庭料理の進化形。心もお腹も満たされる、この贅沢な肉じゃがをぜひご堪能ください。PR📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています▶️https://bit.ly/4fFhLzs※アプリ検索窓から「竹村 肉じゃが」で検索してください🙌==================================▼クラシル公式リンククラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/Instagram https://www.instagram.com/kurashiruX https://twitter.com/kurashiru0119tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com==================================🍳竹村竜二シェフのご紹介🍴麻布 和敬のSNSもぜひチェックしてみてください👀✨■麻布 和敬 Instagramhttps://www.instagram.com/azabu_wakei🧑🍳麻布 和敬について👨🍳麻布 和敬HPhttps://wakei.tokyo■麻布 和敬 所在地〒106-0031東京都港区西麻布2-7-9 ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。==================================👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！＜シェフのレシピ帖＞https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H==================================0:00／自己紹介.レシピ名発表0:30／材料紹介.白滝の下準備1:40／シェフお店紹介2:05／他材料カット6:07／火入れ8:52／鍋にうつす.調味料投入10:30／出汁を入れる前の下準備.出汁投入12:21／レシピに込めたシェフの想い13:08／15分後豚バラ肉.ケチャップ投入14:58／盛り付け16:18／完成16:27／試食==================================#肉じゃが#豚バラ肉#人参#じゃがいも
La Vie Cooking