https://www.laviecooking.com/141119/ 【無水で作る極上煮込み】シェフ直伝の鶏肉のトマト煮込みの作り方。イタリアンのプロによる食材の旨みを出し切る本格チキンカチャトーラのレシピ【Convivio・辻大輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖 #cooking #kurashiru #イタリア #イタリア料理 #おうちごはん #おかず #カチャトーラ #クラシル #チキンのトマト煮込み #チキンのトマト煮込みレシピ #トマト #トマトレシピ #トマト料理 #レシピ #レシピ動画 #主菜 #料理 #料理動画 #煮込みレシピ #煮込み料理 #猟師風煮込み #献立 #簡単料理 #鶏肉 #鶏肉レシピ

基本、料理は手早く時間は短く！がモットーなのだが、今日のために昨夜、とろ火で3時間、本日食べる前に30分「ラム・シャンクとレンズ豆の煮込み」を作った。ラムのすね肉はジューシーでホロホロに骨から外れ、食べるのにナイフ要らない、レンズ豆は美味しい汁を全部吸って潰れそうなやわらかさ。スロークッカーは持ってないので普通のお鍋で作ったよ。添えた人参とアスパラはバター焼き。
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赤ワインでじっくり煮込んだ骨付き牛リブ。箸で崩せるくらい柔らかくなったお肉旨し。
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