【失敗知らずで妥協無し】一つ星フレンチシェフの至福のオムライスレシピ！生米から炊く究極チキンライスと巻かずに簡単とろとろ卵が融合する幸福の一皿【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 絶対失敗しない、巻かないトロトロオムライス。 スクランブルエッグを乗せるだけで、誰でも簡単に作れます。 まずはチキンライス作り。鶏もも肉に塩をして10分置き、余分な水分を拭き取って臭みをカット。玉ねぎはざっくりみじん切り、マッシュルームは厚めスライス。 キノコを数種類使うと風味が深まります。 トマトは皮も種もそのまま活用し、ニンニクはスライスで香りを引き出します。 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒めて香ばしさをプラス。 鳥の油が野菜やお米にしみ込み、さらに美味しく。 生米を炒めて透き通ったら日本酒を加え、アルコールを飛ばしたら水・コンソメ・ケチャップを 投入。炊く前に必ず沸騰させ、弱火で炊けばふっくら仕上がります。 スクランブルエッグは、固まり始めたら弱火でゆっくり火入れ。 ヘラを入れるとスッと外れるので、そのままご飯の上へ。 仕上げに、キノコたっぷりのトマトソースをかけ、ウスターソースとケチャップで味を整え、 とろみがついたらバターを加えて完成。 生米から炊くことで、味がしっかり染み込み、食感も格別。 巻かないからこそ簡単で美しい、新感覚のオムライスをぜひ試してみてください！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/41qzPXZ ※アプリ検索窓から「後藤 オムライス」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■クイジナート ハンドブレンダー コードレス 充電式 RHB-100J https://amzn.to/4isg9ui https://a.r10.to/h8XXCx ■UNILLOYフライパン 26㎝ (UF261) https://a.r10.to/hPbk7Y ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 https://amzn.to/4iEzRmJ https://a.r10.to/hNtRdR ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ https://amzn.to/4bJOyCd https://a.r10.to/hNZYbo ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA
【余計なことはしない、これが答え】レジェンドシェフが辿り着いた絶品親子丼の作り方。短時間&シンプルで失敗知らず、とろとろ卵が絡みつく極上の一杯【野﨑洋光】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 出汁を使わず、素材の旨みを最大限に引き出す親子丼。 長ねぎのすっきりとした風味と椎茸の旨みが、シンプルな調味料と調和し、 深い味わいを生み出します。 鶏もも肉は斜めにカットし、霜振り（湯通し）で余分な脂とアクを取り除くことで、 クリアな味わいに。冷たい状態から煮ることで、ジューシーな仕上がりを実現します。 水・醤油・みりんの1/6の割合が、甘さ控えめでバランスの取れた味付けの鍵。 煮込みすぎず、ネギは八分通り火を通し、食感を残します。 卵は2回に分けて加え、半熟のふわトロ食感に。仕上げは蓋をして蒸らし、 余熱でふっくらと仕上げます。 蓋を開けた瞬間に立ち上る香りが、美味しさを引き立てるポイント。 素材本来の味を活かし、引き算の発想で仕上げる親子丼。 シンプルながら奥深い美味しさを、ぜひ楽しんでください。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/41xrBh0 ※アプリ検索窓から「野﨑 親子丼」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■大木代吉本店 こんにちは 料理酒 https://amzn.to/3FjCQBW https://a.r10.to/h5PdSJ ■中村醸造元 津軽 本醸造醤油 https://a.r10.to/hgvh8f ■マルハニチロ さば水煮月花 https://amzn.to/4hempUM https://a.r10.to/hgXSOM ================================== ＝🍃シェフのご紹介🍱＝ 日本料理界に新しい風を巻き起こす、レジェンドシェフ。 常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れない美味しさを唱え、和食料理人として調理科学、 栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提案。 様々なメディアを通じて、家庭で作りやすく理解しやすいレシピも提供しており、 料理のアドバイザーや監修としても活動。 豊富な知識と経験をまとめた料理本も多数出版。 ▪野﨑シェフのInstagram https://www.instagram.com/nozaki_hiromitsu/ ▪野﨑シェフのYouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@UCVJbSiY1eJQrU48ifox2vbA ▪鬼平犯科帳の映画のリンク https://onihei-hankacho.com/movie/ ▪野﨑シェフも紹介されているメイキング https://youtu.be/kXzq15cVEgQ?si=OGFoT6DrKnoS_Q33 ※上記は２０２４年５月１０日（金）公開時点の情報です。 ▪野﨑シェフ監修の顆粒みそ汁 https://www.marukome.co.jp/news/release/detail/20240110_03/ ▪野﨑シェフの書籍 ・野崎洋光 和のおかず決定版 「分とく山」の永久保存レシピ https://amzn.to/3F6Hgfn https://a.r10.to/h5WgPc ・NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食 (生活実用シリーズ) https://amzn.to/4itNiFc https://a.r10.to/hNvygr ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
【町中華超え】中華の巨匠が教える極上チャーハン作り方。火力もテクニックも不要！初心者でも驚くほどパラパラに【4000Chinese Restaurant・菰田欣也】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ パラパラだけどしっとり、香り豊かで奥深い味わい。 そんな理想のチャーハンを作る秘訣は「お米」「具材」「調理の流れ」にあります。 実は、日本のお米は甘みと粘りが強くチャーハンにするのが難しい。 でも、ポイントを押さえればお店レベルの仕上がりも夢じゃありません。 例えば、お米は炊きたてでもOK。ただし、レンジアップのパックご飯なら加熱しすぎに注意。 卵は黄身と白身を分けて、それぞれの特性を活かす。 炒める前にお肉の香りを引き出し、調味料はシンプルでもコクが出るよう工夫する。 さらに、季節の野菜を少し加えると食感と味わいに奥行きが。 白菜やほうれん草、アスパラなどお好みの野菜をお米より小さめにカットし、 シャキシャキ感を活かすのがポイントです。 そして、忘れてはいけないのが「目的意識」。 ただ炒めるのではなく、どの工程がどんな効果を生むのかを意識することで、 驚くほど美味しくなります。 「家では無理」と思っていたあなたへ。 ほんの少しの工夫と積み重ねで町中華を超える極上チャーハンが作れます。 ぜひ試してみてください！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3PzDQnD ※アプリ検索窓から「菰田 極上ぱらぱら炒飯」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== 🍳菰田欣也シェフのご紹介🍴 🎥菰田欣也シェフのYoutube！”動画の本”おすすめです🎥 自宅で簡単に作れる本格的な四川中華料理のレシピをご紹介！ぜひ登録してみてください👀✨ ■ 【4000 Chinese Restaurant 菰田欣也シェフ 公式チャンネル 菰田欣也の中華教えちゃいます‼︎ 】 www.youtube.com/@Cooking-Studio-Komoda 🇨🇳オーナーシェフ・菰田欣也氏の店舗紹介🇨🇳 ■4000Chinese Restaurant－南青山－ https://minamiaoyama4000.jp/ 〒107-0062 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F ■笄Ji-cube https://ji-cube3.studio.site/ 〒106-0031 東京都港区西麻布3-18-10 ■ファイヤーホール4000 https://gabe703.gorp.jp/ 〒141-0022 東京都品川区東五反田1-25-19 ■ファイヤーホール4000虎ノ門ヒルズ https://toranomon4000.owst.jp/ 〒105-6403 東京都港区虎ノ門１丁目１７−１ 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F 虎ノ門横丁 ■ふかひれ家 https://fukahireya.studio.site/ 〒106-0041 東京都港区麻布台１丁目３−１ 麻布台ヒルズ森JPタワー 3F ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表
La Vie Cooking