【神戸】脱サラパン職人が営む、築１７０年古民家ベーカリーカフェに密着。 第69話｜神戸市北区「dannapan」【dannapan】神戸市北区淡河町に移転オープンした「dannapan（ダンナパン）」に密着！✨🏡🥖リニューアルしたお店は、築170年の古民家に「和」と「仏（フランス）」が融合する特別なBoulangerie。今回で二度目の取材となりますが、さらに進化を遂げた店主の想いに迫ります！👀📮ご感想をお寄せいただけると嬉しいです https://forms.gle/1AuDagF8XrrEDA9e9詳細な情報は字幕機能をONにしてください。〜パンものがたり Bread Story 〜 すべてのパンにはものがたりがある。 パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、 背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。 パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw 私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。 https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6 【店舗情報】 店名: dannapan住所: 兵庫県神戸市北区淡河町木津２２地図: https://maps.app.goo.gl/dctknuB3UCdAPjsEAInstagram: https://www.instagram.com/dannapan_boulangerie_cafe/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3DHP: https://www.dannapan.com/【チャプター】 0:00 ダイジェスト0:25 本編2:33 インタビュー①「パン作りのきっかけ」7:50 インタビュー②「村田シェフとの出会い」9:53 櫨谷ロール作り14:50 高加水パン17:43 コーヒーブレイク23:34 スタッフさん出勤25:27 クロワッサン・フランボワーズ仕上げ28:55 １０：００開店32:50 インタビュー③「コンセプトは、和と仏の融合」36:20 常連の「さらそら雑貨店」オーナーさん39:49 ランチタイム41:33 スタッフさんへのインタビュー42:42 実食【関連動画】 【加古川】この道３０年、凄腕パティシエが作る美しいケーキの数々。 第68話｜加古川市「Viva la Vida」https://youtu.be/WQTdcngSHqQ【大阪】毎日を彩るアイデア満載の個性派パン！早朝４時から始まる女性パン職人の１日に密着。 第77話｜吹田市「Assjhengano」https://youtu.be/2sg2T4fhHis【沖縄】沖縄県民も現地のアメリカ人も虜にするワンオペ女性パン職人の１日に密着 第76話｜沖縄市「ぱん屋 YUMENOARU」https://youtu.be/7qX1wfzYylw【著作】株式会社FOOD MEDIA JAPAN パンもの撮影：茶屋建斗、松田紗和乃、澤田侑祐パンもの編集：榮阪初音、西遥香#兵庫パン #パン屋 #カフェ #古民家 #baking #breadrecipe #breadfactory #asmr #japanesebread
[Japanese Bread] The moving story of a man who became a baker for his beloved family. 薪窯パン https://www.ciaonihon.com/293977/
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The moving story of a man who became a baker for his beloved family. 薪窯パン The original seeds are incubated on the first day of bread making. Seeds containing lactic acid bacteria that are the basis of bread making. Add wheat here. The first step is to cultivate the original seed on the first day. This is an important part of my bread making process. Fermentation is mainly based on lactic acid bacteria. On the first day, I fermented in a way that greatly increases the number of lactic acid bacteria. On the second day, yeast mainly increases.
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